Теплообменник обеспечивает теплообмен между холодильным раствором и продуктом (измельченный виноград, удаленный виноград или сусло). Теплообменник состоит из несущей рамы с закрепленными на ней трубчатыми модулями (трубами), которые составляют концентрические узлы обмена. Теплообменник полностью изготовлен из нержавеющей стали и снабжен цифровыми термометрами для управления температурой на входе и выходе продукта и хладагента. По требованию теплообменник может быть изолирован и с помощью спиральных труб.
Имеются также компактные многотрубные теплообменники для обработки чистых вин и сусла.
Размер теплообменника изучается в соответствии с потребностями заказчика.